Gaziantep Mutfağı’nın UNESCO tarafından gastronomi dalında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilmeye hak kazanması nedeniyle Gaziantep Mutfağı’nın öncü restoranlarından Hamdi Restaurant, basın ve sanat camiasından konuklarını lezzet yolculuğuna çıkardı.
Etkinlikte, coğrafi sınırlarını aşan tatlara sahip Gaziantep Mutfağı’nın nesilden nesile aktarılan lezzetleri, yöreye has malzemeleri, baharatları ve pişirme tekniklerinin yanı sıra yemeğin kültüre etkileri de konuşuldu. Ahmet Ümit, Mesut Yar, Linet, Erdir Zat, Vedat Başaran gibi ünlü isimler ile gastronomi alanında uzman birçok basın mensubu, damaklarda unutulmaz iz bırakan lezzetleri tatmanın yanı sıra kalabalık bir sofranın etrafında toplanıp sohbet etmenin keyfini çıkardı.
“YEMEK, KÜLTÜRÜN ANA ÖGESİDİR”…
Gaziantepli ünlü yazar Ahmet Ümit; “Kebabı erkek yapar, erkek işidir. Bundan kaynaklı Gaziantep Mutfağı denilince akla ilk kebap gelir. Kadın evdedir. Bu yüzdendir ki, Gaziantep’in tencere yemekleri gizli kalmıştır. 500’e yakın tencere yemeğimiz vardır. Eskiden mahallemizde 3 metre boyunda kazanlar kurulurdu. Pestil yapılırdı, her evin pestili ayrı yapılırdı. Tüm mahalle birlikte çalışır, kazanlarını birlikte kaynatır, herkes birbirine yardım ederdi. Genç kızlar, erkekler kazan başında şarkılar, türküler söylerdi. Yemek, kültürün ana ögesidir. Bir araya toplar, birleştirir” diyerek, yemek ve kültürün birbirini tetikleyici durumuna vurgu yaptı.
EVLERDE GİZLİ KALMIŞ TENCERE YEMEKLERİ AÇIĞA ÇIKACAK…
33 ülkeden 47 şehrin içinde yer aldığı Dünya Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi kategorisinde dahil edilen Gaziantep Mutfağı’nda yaklaşık 500 yemek türünün yer aldığı konuşulurken; Hamdi Restoran’ın sahibi Hamdi Arpacı, çok yakında Gaziantep’te evlerde gizli kalmış tencere yemeklerini de misafirleri ile buluşturacaklarının müjdesini verdi. Şu ana kadar UNESCO Gastronomi listesine Çin’den iki kent, Brezilya, Güney Kore, İsveç, Kolombiya, Japonya ve Lübnan ile toplamda sekiz kent kabul edildi. “Dünya Gastronomi Kenti” olarak tescillenen Gaziantep ise, kazandığı yeni kimliği ile ülkedeki şanını uluslararası alana taşıyarak, gastronomi turizminin yeni başkenti olacak gibi görünüyor.
