Kastamonulu Nail Usta’nın geçtiğimiz yıl açtığı İstanbul şubesinde, döner kebabına olan ilgi sürüyor. Altunizade’de, Capitol AVM karşısında “Naila” markasıyla kapılarını açan mekanda iki asırlık aile meslekleri olan döner kebabının orijinal halini konuklarıyla buluşturan Nail Usta; “Bu lezzeti bize sunan ustalarımıza olan saygımızı hiç kaybetmedik. Bu saygı sayesinde de hep aynı özenle, aynı azimle çalışıyoruz ve çalışmaya devam edeceğiz” mesajı verdi.
ÖZEL MARİNASYON İLE HAZIRLANIYOR…
1944 yılından bugüne özen ve emekle hazırlanıp sunulan döner kebabın en büyük sırrının, babadan oğula aktarılan bilgi deneyimi, işe duyulan saygı ve sevgi olduğunu belirten Nail Usta; “Kastamonu’nun Ilgaz yöresi yaylalarında kekikle beslenerek büyümüş hayvanların gıda mühendisi ve veteriner hekimler tarafından gözetimden geçirilmiş sağlıklı etlerini yaprak yaprak keserek, özel marinasyonda bir gün önceden şişe diziyor ve eski usül döner ocağında bakır kalayla tavada pişirerek servis ediyoruz. Bu da bizi farklı kılıyor” dedi.
ÜNLÜ GURMELER, ÜNLÜ İSİMLER…
Nail Usta’nın mekanı Naila, ünlü gurmeler ve ünlü isimlerin de uğrak yeri aynı zamanda. Vedat Milor ve Mehmet Yaşin başta olmak üzere pek çok yemek yazarı ve bloggerın ziyaret ettiği mekan, tüm bu isimlerden geçer not almış. Önceki akşam Türk Sanat Müziği’nin efsane isimlerinden Aysel İpar ve eski Gazinocular Kralı Kazım Polat ile birlikte konuk olduğumuz Naila Altunizade’de test edebilme imkanı bulduğumuz lezzetlere bizler de olumlu not verdik.
“Bu lezzeti bize sunan ustalarımıza olan saygımızı hiç kaybetmedik” diyen Nail Usta; bu saygı sayesinde hep aynı özenle, aynı azimle çalıştıklarını ve çalışmaya devam edeceklerini ifade etti…
Naila Altunizade’nin yönetiminde, Nail Usta’nın 27 yaşındaki kızı Eda bulunuyor. Aynı zamanda biyolog da olan Eda Altınöz; “Babam Nail Usta, üçüncü kuşak döner ustası. Babasından ve dedesinden öğrendiği lezzeti, her gün yakalamak için prensiplerinden taviz vermeden şubelerimizi yönetiyor, dönerimizi hazırlıyor” şeklinde konuştu…
Naila Altunizade’nin başarısında katkısı olan bir başka isim daha var ki, o da ödüllü yemek yazarı Ayşen Teker… İkili, şubenin ve markanın kurumsal iletişimini uyum içinde yönetiyor…
Türk Sanat Müziği’nin efsane isimlerinden Aysel İpar ve eski Gazinocular Kralı Kazım Polat ile birlikte konuk olduğumuz Naila Altunizade’de test edebilme imkanı bulduğumuz lezzetlere bizler de olumlu not verdik. Kadir Toprakkaya, Canan Toprakkaya, Aysel İpar Polat, Kazım Polat, Hüsnü Bablık, Kemal Babalık, İrem Babalık, Ayşen Teker, Eda Altınöz…
Nail Usta’nın babası Hacı Şükrü Usta, İkinci Dünya Savaşı’nın sona ermek üzere olduğu yıllarda Kastamonu’daki dükkanında döner çevirirken, lezzetinin oğlu tarafından bugünlere taşınabileceğini biliyor muydu? diye sormadan geçemeyeceğimiz bu fotoğraf, tam 73 yıllık…
