İrili ufaklı yüzlerce mekanın yer aldığı Ataşehir’de, adından çok söz ettirecek bir mekan daha açıldı. Aslında 7 ay önce açılmış olmasına rağmen, sahipleri “Şimdi açıldık” dedikleri için bu başlığı kullanmak zorunda kaldık. Ne kadar iddialı olacağı buradan da anlaşılacağı gibi, özel bir lezzet durağı olduğunu şimdiden söylemek isteriz.
TAZELİK VE FESLEĞEN…
Adını Türk Mutfağı’nın olduğu kadar, İtalyan ve Fransız mutfakların da vazgeçilmezi Fesleğen’den alan mekanın sahiplerinin, “Fesleğen’in kokusu bize sürekli tazelik hissi veriyordu. Bu nedenle bu ismi vermeyi uygun bulduk” gibi bir açıklamada bulunmaları, ne denli özen gösterdiklerinin kanıtıydı adeta… Buradan yola çıkarak Fesleğen’de her daim tazelik kavramının ön planda olacağını düşünebilirsiniz.
HOBİLERİ İŞE DÖNÜŞTÜ, ALTIN ÜÇGEN TAMAMLANDI…
Aslında yapı sektöründe önemli bir markanın sahipleri olan Cihan & Filiz Bakan çiftinin bir anlamda “hobi” olarak dokundukları sektör, ana işleri halini almış. Aralarına aldıkları ve ailenin bir ferdi kabul ettikleri, henüz 25 yaşında olan Mengenli Şef Erdem Karagüllü’nün de katılması ile “Altın Üçgen”i tamamladıklarını düşünen Bakan çifti; “Artık açıldık diyebiliriz” kararı verip, önce yerel basından onay almak için bir davet verdiler.
“HER TÜRLÜ GÖRÜŞ VE ELEŞTİRİYE AÇIĞIZ…”
9 Nisan sabahı kahvaltı ile başlayan buluşma, öğle yemeğine kadar aralıksız olarak sürdü. Mekanın menüsünde olan lezzetleri küçük parçalar halinde yerel basın mensuplarına test ettiren Şef Erdem Karagüllü; “Sizler bizim en yakınımızdasınız. Vereceğiniz karar, doğru yolda olduğumuzu gösterecektir” diyerek, görüşlere de önem vereceğinin altını çizdi.
ANLATMAK MI, YAŞAMAK MI?..
Bizleri ağırlamış olmalarının etkisinde kalmamak adına bu haberi yazmak için gece yarısına kadar bekledik, sonra aklımıza şu soru geldi: “Anlatmak mı, yaşamak mı?” Bizce ikincisi diyor ve yaşanması gerektiğini vurguluyoruz. İşini büyük bir aşkla yapan yüzleri gördüğünüzde soru işaretlerinin yarısı, lezzetleri test ettiğinizde ise diğer yarısı ortadan kalkacak ve yeni bir mekan kazanmış olacaksınız. Hayırlı olsun…
Adres: Kayışdağı Caddesi No:37/B Ataşehir
www.feslegenrestaurant.com
Fesleğen’in genç şefi Erdem Karagüllü, Türkiye’nin lezzet haritasına hizmet eden ünlü şeflerin diyarı Mengen’den… Karagüllü henüz 25 yaşında, ama tecrübesi yaşının çok ötesinde. Kıbrıs’ın en popüler restaurantlarında kendisini yetiştirmiş biri… Karagüllü’nün yolu Cihan & Filiz Bakan çifti ile kesişmiş ve İstanbul dışından Fesleğen için transfer edilmiş. Sonrasında kısa sürede Fesleğen için lezzet keşifleri başlamış…
Yemeklerin yanı sıra Fesleğen’de kahvaltı seçeneği de oldukça zengin… Sahanda yumurta, Ege yöresinden domates soslu kızartma, çocuklar için pankek, peynir ve zeytin çeşitleri, tereyağı, bal, kaymak, acuka, fesleğen karışımlı sos ve soka (süt turşusu) gibi alternatif lezzetlerle klasik kahvaltı türlerine ilaveten farklı tatları tecrübe ettiriyor…
Fesleğen’in “açık mutfak” olarak çalışacak olması, aldıkları ilk karar olmuş. Bakan Çifti, başkalarına da örnek olması dileğiyle “Ne kadar açık, ne kadar şeffaf olunursa o kadar doğruluk olur” sözünün altını çiziyor…
Mekanın dekorasyonu da son derece işlevsel… Soft renkler eşliğinde kendinizi son derece rahat hissediyorsunuz. Mekanda 30 kişilik bir de “VIP Toplantı Salonu” bulunuyor…
