Vino Surf & Turf’de ıstakoz şov

Bağdat Caddesi’nde deniz ürünleri fırtınası estiren Vino Surf & Turf, dört kiloluk yerli ıstakoz ile misafirlerine haftanın şovunu yaptı. 30 yılı aşkın mekan yöneticiliği tecrübesi ile Recai Ayçiçek ve lezzet şefi Fevzi Usta’nın özel sunumuyla Vino Surf & Turf’de yüzlerce kişi, renkli dakikalar yaşadı.

Anadolu Yakası’nda balık mekanları, genel olarak hafta sonları kalabalık olarak objektiflere yansıyor. Ancak Vino Surf & Turf, hafta içinde de yoğun ilgi görerek balık ürünlerini lezzet tutkunları ile buluşturmaya başladı.

Vino Surf & Turf

Dört kiloluk yerli ıstakoz, pişirilmek üzere mutfağa gitmeden önce lezzet turunda…

KABUKLU DENİZ ÜRÜNLERİNE REZERVE…

Bir iki gün öncesinden istenilen kilo ve özelliklerde ıstakoz başta olmak üzere birçok deniz ürünlerinin siparişi verilebilen mekanda, rezerve saati geldiğinde özenle hazırlanmış menüler servise sunulabiliyor. Bu kez dört kiloluk yerli ıstakoz istendi; Bağdat Caddesi Göztepe Işıklar’daki Vino Surf & Turf yönetimi, misafirlerine boyutu itibariyle nadir görülen lezzetli deniz ürününü buldu.

Vino Surf & Turf

23 yıllık mutfak tecrübesiyle Şef Fevzi Usta, tüm menülerini “Ailem ve çocuklarım için hazırladıklarımdan farksız” diyerek, özenle pişirmeyi ilke edinmiş…

30 YILDIR SEKTÖRE YÖN VEREN İSİM; RECAİ AYÇİÇEK…

Küçükyalı sahilinden Kalamış’a uzanan 30 yıllık restoran işletmeciliği deneyimini Göztepe’ye taşıyan ve kariyerinde jübilesi olarak adlandırılabilecek Recai Ayçiçek, tebessüm ederek başlıyor anlatmaya: “Bir mekan olsa; aynı anda hem çiftlere, hem de kalabalık gruplara ve iş yemeklerine ayrı ayrı bölümlerde huzurlu ortamı verebilse. Yazın püfür püfür esen balkonu, bir de kış bahçesi olabilse. Birinin canı balık çekerken, diğeri de steak yiyebilse. Alışveriş merkezlerinden genel standartlarda alınan şaraplar masalara bir anda uçuk fiyatlarla gelmese, yani market fiyatına yemeğin yanında şarap da içilebilse. Yemekler de öyle astronomik rakamlarda değil, hangi ekonomik kesimden olursa olsun her bütçeye hitap edebilse. Çok nadir spesiyallerin yanı sıra genel tercih menüleri bol seçenekle sunulabilse. Misafirler, ‘Acaba bakiyede sürpriz var mı’ diye kaygıya düşmek yerine ‘Artık hep buradayız’ diyebilse.

Vino

Özenle pişirilen ıstakoz, Fevzi Usta’nın hünerli elleriyle süsleniyor…

YILLARIMIN HAYALİ…

İşini yaşam tarzı olarak gören ustası olsa, yemekleri kendi yiyormuşçasına pişirse, güven verse. Ara sıcaklarından ana yemeğine, mezelerden tatlılara Cunda menülerini tadarken gözlerini kapadığında misafirler, Ayvalık’tan Yunan adalarına birkaç saniyede gidip geldiğini hissedebilse. Garsonları ‘Mesai bitse de gitsek’ diye değil de, kendi evindeymişçesine severek, isteyerek çalışabilse, yüzlerinden enerji fışkırsa. Tüm bunlara Bağdat Caddesi’nde birkaç dakika yürüyerek bile ulaşabilse. Çoğu sahilde ancak deniz ile bağı olmayan mekanlara ulaşmak için trafik keşmekeşi yaşamadan, binbir çeşit menüleri yanı başında bulabilse. Keyifli bir yemeğin finalinde, otoparkta güvenle bekletilen aracını valesinden aldığında trafik kaosundan çok daha uzak kalabilse, İstanbul’un neresinde yaşarsa yaşasın ortalama eşit uzaklıkta olabilse… İşte o mekan Vino Surf & Turf oldu, 30 yılımın hayali… Bu nedenle alışılmışın dışında, her anımda çok heyecan duyuyorum. Bu heyecanın da çalışma azmimi tetiklediğini görüyorum.”

Vino

Kabuklu deniz ürünleri, gurmeler ve lezzetli damak tutkunlarının spesiyalleri arasında yer alıyor. Istakozu sıkça bulabilmek mümkün ancak, 4-5 kiloya ulaşanı oldukça nadir…

FEVZİ USTA: İSTANBUL BOĞAZI’NI BAĞDAT CADDESİ’NE TAŞIDIK…

Bir yanda Küçükyalı’dan sektöre giriş yapan Recai Ayçiçek, diğer yanda da cetvelin diğer yönünde İstanbul Boğazı’ndan ‘merhaba’ diyen başarılı mutfak şefi Fevzi Usta’nın yolları, uzun yıllar sonra haritanın ortasında Kalamış’ta birleşti. Güleryüzlü sunumu ile gönülleri kazanan Recai Ayçiçek, spesiyalleri ile gurmelere parmak ısırtan Fevzi Usta, “Sürprizlerimiz var. Bizi takip edin” mesajı verdi. Ege’nin dillerden düşmeyen menülerini 23 yıllık tecrübesiyle harmanlayarak kendi özel lezzetleri de tasarlayan Fevzi Usta, şunların altını çizdi:

Vino Surf

Vino Surf & Turf yöneticileri Recai Ayçiçek ve Mutfak Şefi Fevzi Usta, mekanda her damak tadına ve istenilen bütçe aralığına uygun zengin menü çeşitleri hazırlamış…

KADIKÖYLÜLER, DAMAK TADI KONUSUNDA PROFESYONEL…

“İstanbul Boğazı’nda başlayan kariyerimde her günümden mutluluk duymaya çalıştım, çabaladım. Mutfağa geçtiğimde menüleri ‘Pişsin de masaya gitsin’ diyerek hazırlamadım, ‘En sevdiğim aile bireylerim en sağlıklı ve güzel nasıl yemeliydi’ diyerek pişirdim. İstanbul’da lezzet geçişlerinin enerji noktası var, ilk sıralarda da İstanbul Boğazı… Buradaki mekanları tercih eden kitleler, dünyayı gezip masasındaki tabağı kıyaslayan, bir anlamda da gurmeleşmiş müdavimler ki, Bağdat Caddesi de öyle… O yüzden gençlik dönemimde çok titiz bir yetiştirilme sürecim olmuştu. Devam eden 23 yıl sonrasında bu lezzetleri en güzel şekilde servis edebileceğim yerlerin başında geliyor Bağdat Caddesi. Kadıköylüler damak tadı konusunda çok profesyonel, iyi bir gözlemci ve takipçi. Bir o kadar da misafirlerini en iyi atmosferde, en leziz menülerle ağırlamayı ister. İlk haftalarımızda İstanbul’un uç semtlerinden de olmak üzere gösterilen ilgi, çok daha sorumluluk ile birlikte yoğun dönemi karşılayacağımızın sinyalini veriyor.”

Vino Surf & Turf

Vino Surf & Turf sadece hafta sonları değil, yedi gün ilgi görüyor…

Vino

İstenildiğinde gruplara özel kapalı bölmelerde, arzu edildiğinde de geniş bahçesinde çiçekler içinde yemek keyfi, Bağdat Caddesi Göztepe Işıklar’da mümkün…

Vino

Vino Surf & Turf, kalabalıklar içerisinde yalnız ve sessizliği isteyenlere özel köşeler de hazırlarken, aynı zamanda bahçesinde yeşiller içinde memnun bir atmosfer de sunabilme olanağı sağlıyor…

Vino

İşte Vino’nun en küçük müdavimlerinden Bartu… Çok küçük yaşına rağmen Bartu’nun yetişkinleri özendiren yemek kültürü, Vino yöneticilerinin de dikkatini çekmiş. Hem iştahı açık hem de çok sevimli Bartu’yu görüntülemeden geçemedik…

Vino Surf

Aileler dostlar buluşmasında, gecenin yıldızı ise şüphesiz herkesin çok sevdiği Bartu… Müzeyyen & Fatih Kızıltaş, Ulvi & Onur Sert, Egemen Kızıltaş, Bartu Kızıltaş, Mevsuhan Kızıltaş, Fulya Sert, Celile Kızıltaş ve Firuzan Sert…

Vino Surf

İstanbul cemiyetinin sevilen ismi Metin Kocabaş; eşi, ablası ve basketbol camiasının tanınmış ismi eniştesi ile birlikte… Metin Kocabaş, Hülya Eyigüngör, Sinem Kocabaş ve Mehmet Işık Eyigüngör…

Vino Surf

Vino Surf

Hakkında Adem Giden

Bir Cevap Yazın

x

Check Also

felsefe seminerleri

Kadıköy’de çocuklara özel felsefe seminerleri

Kadıköy Belediyesi, geçtiğimiz yıl Caddebostan Kültür Merkezi’nde başlattığı felsefe seminerlerini ilçenin farklı kültür merkezleri ve atölyelerine taşıdı. Belediyenin üniversitelerle işbirliği halinde düzenlediği yetişkinler için felsefe ...